Prepararla masa madre la noche anterior y dejarla fermentar al menos 12 horas por encima de 20 掳C (lo ideal es cerca de 25 掳C). Para la infusi贸n arom谩tica,
Preparamosla masa del rosc贸n. Ponemos a calentar los 120gr de leche junto con la corteza de lim贸n, naranja y la rama de canela. Dejamos hervir a fuego bajo durante unos 3min. Retiramos del fuego y dejamos que se temple. Retiramos las cortezas y la canela. Mezclamos el az煤car con la ralladura de lim贸n y naranja para que se vaya
Vistolo visto, vamos a pensar en ir preparando el t铆pico rosc贸n de Reyes que las penas con algo dulce son menos penas. Sobre todo fijaos bien d贸nde escond茅is el haba seca, PAN CON MASA MADRE DE IB脕N YARZA. PASTELITOS DE MANDARINA. BRAZO DE SALM脫N Y AGUACATE. POLLO DE NAVIDAD RELLENO. D脥A INTERNACIONAL DE
Sila voy usando de manera frecuente (2-3 veces por semana) suelo refrescar con la misma cantidad de masa madre, agua y harina, por ejemplo, 50+50+50 para obtener un total de 150 gr de masa madre. Si lleva un tiempo sin refrescar, suelo hace 1 o 2 refrescos previo a usarla en el pan (tiro parte de la masa madre cuando dobla
Incorporarla mantequilla una vez que llevemos amados 1 mn. por lo menos. Amasar entonces 10 mn m谩s. La masa ser谩 ligera y pegajosa; se amasa con cuidado hasta que est茅 lisa, muy suave y brillante. Fermentar 1,5 hora hasta que doble el volumen. Antes de formar el rosc贸n, hacerle un peque帽o masaje y esperar unos 10-15 mn.
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roscon de reyes con masa madre iban yarza
